El aislado de proteína de soja, como proteína vegetal de alta calidad, tiene buenos efectos de retención de agua y aceite en los productos cárnicos, lo que permite retener eficazmente la humedad y la grasa en los productos. Gracias a sus buenas propiedades gelificantes, puede mejorar eficazmente el sabor, la elasticidad y la estabilidad estructural del producto, reducir los costes y dotar al producto de valor nutricional vegetal. Es un ingrediente proteico ideal para jamón, salchichas, pasteles de carne y otros productos.
