La absorción de agua y la propiedad gelificante del aislado de proteína de soja en productos de origen vegetal pueden reforzar la estructura del producto, mejorar eficazmente su textura, sabor y estabilidad de forma, al tiempo que mejoran la capacidad de sabor y la calidad del aspecto, teniendo en cuenta los beneficios económicos y la excelente experiencia de consumo.
